المصادر والمراجع

1. إحسان محاسنة، "العلوم الحياتية"، دار الشروق للنشر والتوزيع، عَمان، ج1، 1992.

2. أحمد الخطيب، "أسرار الغذاء والتغذية "، توزيع دار الألباب، دمشق، 1989.

3. ديمان، "أساسيات كيمياء الأغذية"، ترجمة حنفي هاشم، أحمد عسكر، الدار العربية للنشر والتوزيع، القاهرة، 1996.

4. Goodman, Harvey, D., Emmel, Thomas, C., Graham, Linda E., Slowiczek, Frances, M., Shechter, Yaakov, Biology, Harcourt Brace Jovanovich, Publishers, Orlando, USA, 1986.

5. Tortora, Gerard, J., Funke R Berdell, R., Case Christine, L., Microbiology An Introduction, The Benjamin/Cummings Publishing Company, Inc., NewYork, USA, 1995.