مقدمة

اللحوم غذاء رئيسي في حياة الإنسان. وكلما زاد معدل استهلاك اللحوم في بلد ما، كان ذلك مؤشراً لارتفاع مستوى المعيشة والرخاء فيه. وتنقسم اللحوم إلى:

1. لحوم حمراء: وتشمل لحوم الأغنام، والماعز، والبقر، والإبل.

2. لحوم الدواجن: وتشمل الدجاج، والطيور المستأنسة، والأرانب.

3. لحوم الحيوانات المائية: وتشمل لحوم الأسماك العظمية، والغضروفية