1. الأهمية الغذائية للحوم

تحتوي اللحوم على مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية لبناء الجسم الإنساني، هي:

أ. البروتين: تحتوي اللحوم على نسبة تراوح بين 16 ـ 35% من البروتين عالي الجودة الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، وهو سهل الهضم والامتصاص.

ب. الدهون: تصل نسبة الدهون في اللحوم الحمراء إلى 35% وتقل في الدواجن والأسماك. وتحتوي الدهون على الأحماض الدهنية الأساسية، والفيتامينات الذائبة في الدهون مثلA) ، D ، E ،  (K، كما تحتوي على الكوليسترول.

ج. الفيتامينات والمعادن: تحتوي اللحوم أساساً على فيتامين (B)[1]، وبعض الأملاح، مثل: الكالسيوم، والحديد. أما الأسماك، فهي غنية بفيتاميني (A، D)